Photo Benjamin Gillet Photographies
Je suis un grand malade de Cuisine et de Gastronomie !!!
Je m'appelle Fred mais dans le monde de la Cuisine & de la Gastronomie, tout le monde me surnomme Féfé.
J’habite à Digne-les-Bains et je suis amoureux de mon département des Alpes de Haute Provence et des trésors qu’il renferme Agneau de Sisteron, Huile d’olive de Haute Provence, du fromage le Banon, des amandes du plateau de Valensole , de la lavande qui prend une importance dans la cuisine et certains produits (biscuits …) Bref mon ordre de mission est de faire connaître encore plus ces beaux produits travaillés par des artisans à l’échelle nationale !!!
En 2007, j'ai eut la chance énorme de rencontrer dans son restaurant le Chef Cyril Lignac connu par les médias et ses émissions sur M6, mais surtout pour la qualité et l'originalité de ses plats.
J’ai en 2011, suivi différentes formations à l’Université Européenne des Saveurs et Senteurs situé à Forcalquier pour apprendre beaucoup plus de choses sur les produits du département mais aussi pour me permettre de rencontrer des professionnels, artisans ou restaurateurs sublimant ces produits.
Fin 2011, je suis trois mois de formation au sein de l’Institut Paul Bocuse à Ecully (69) pour apprendre toutes les bases de la Cuisine et avoir l’équivalence d’un CAP Cuisine. Je rencontre alors M.Bocuse le Pape de la Gastronomie et des grands noms de la Cuisine comme Troisgros Michel ou Tetedoie Christian…
Début 2012, je suis invité par Europe1 et le magazine ELLE à Table pour participer à une opération pour la Cuisine des Eoiles sur Google+.
La rencontre avec des chefs de touts horizons et de types de cuisines différentes fait qu'aujourd'hui j'aime essayer l'alliance de nouveaux gouts mais aussi refaire des recettes traditionnelles .... bref faire plaisir aux autres par l'intermédiaire de mes assiettes ...
De 2013 à 2016, je suis Chef de mon propre restaurant sur le village de Champtercier où j'ai pu faire découvrir ma cuisine, le restaurant ... [l'Art d'Oise]
En 2015, je lance et deviens président de l'association des Chefs des Alpes de Haute Provence, Haute Provence Gourmande qui regroupe des Chefs passionnés par le terroir du 04 !
Le restaurant ferme ses portes en janvier 2016 pour une nouvelle aventure la Cuisine chez le Chef étoilé Jany gleize à la Bonne Etape jusqu'en octobre !!
Je deviens en 2020 le Chef et le responsable restauration du magasin de producteurs Couleurs Paysannes basé à Valensole.